◆◇◆◇◆◇◆◇　別　立　て　法　◆◇◆◇◆◇◆◇

スポンジ生地の作り方には、
全卵を泡立てて作る共立て法と
卵白でメレンゲを作って、
後で卵黄と合わせる別立て法があります。
ここでは、別立て法を作ってみました。

　　　　　　　***** 材　料（28×28cmの天板）　*****　　　　　　　　　　〜用意しておくこと〜

　　　　　　　　　薄力粉　　　60g 　　　卵黄・卵白　　　　各３個　　　　　　　　　天板にクッキングシートを敷く
　　　　　　　　　バター　　　 20g　　　 ベーキングパウダー　2g　　　　　　　　 粉類を合わせて振るう
　　　　　　　　　牛乳　　　　 20g　　　 グラニュー糖　　　　　70g　　　　　　　　 卵黄と卵白に分ける
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バターと牛乳を湯煎にかける

■□■□■□■□■□■□■□■□　作　り　方　■□■□■□■□■□■□■□■□

�@	�A	�B
卵黄を軽くほぐし、グラニュー糖半量を加える。	なんだかおいしそー もったりと、ゆるいマヨネーズ状になるまで泡立てる。	卵白を軽く混ぜ、グラニュー糖大さじ１程入れ泡立て、残りを数回に分けて加える。

�C	�D	�E
頭の先が垂れるくらいのメレンゲにする。	�Cを1/3量取り、�Aに加えよく混ぜる。残りのメレンゲを数回に分けて加える。	サックリと混ぜますが、混ぜ方が足りないとパサつきのもとです！ 振るった粉類を数回に分けて加え、サックリと混ぜ合わせる。

�F	�G	�H
バターと牛乳を湯煎にかけたものに�Eを少量とって入れ、よく混ぜ、再び�Eに戻す。	クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、ヘラなどできれいにならす。170℃のオーブンで約12〜15分焼く。	じゃーん！焼き上がり♪

私は気分的に、別立て法の方が作りやすいのですが・・。
じつは、共立て法の全卵泡立てが、疲れるんです(^^；)

このままでも美味しいのですが、
焼き上がったケーキをポリ袋に入れて、
一晩置くとよりしっとり感がでますよ！

今回天板で焼きましたが、勿論丸型に入れて焼いてもＯＫです☆
ロールケーキを作ってみよう(^^)/